Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d'escalopes de veau, coupées en fines lanières
Farine, additionnée de sel et de poivre
60 g de beurre
1 oignon, émincé
125 ml de vin blanc sec
3 à 4 c. à s. de bouillon de boeuf ou de volaille
170 ml de crème fraîche
600 g de tagliatelle fraîches nature ou aux épinards (ou les 2)
Parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

1- Enduire les lanières de veau de farine. Fondre le beurre dans une casserole. Mettre le veau et le faire revenir rapidement jusqu'à ce qu'il brunisse. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.

2- Ajouter les rondelles d'oignon et les faire dorer 8 à 10 minutes environ, en remuant souvent. Verser le vin et le faire réduire à feu vif. Ajouter le bouillon et la crème fraîche et assaisonner. Faire réduire la sauce et ajouter le veau en fin de cuisson.

3- Pendant ce temps, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les disposer dans le plat de service chauffé.

4- Incorporer 1 c. à s. de parmesan dans la sauce. Verser la sauce sur les pâtes et garnir de parmesan. On peut aussi ajouter quelques fines herbes.