Saveurs marinés

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc (merlu, turbo, tacaud)
8 anchois
125 g de beurre
1 citron
30 cl de fumet de poisson réhydraté
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez votre four à 210°C.

2- Egouttez les anchois, coupez les en 2 et enroulez les sur eux même. Entaillez la chair du poisson choisi et glissez dedans des morceaux d’anchois.

3- Posez les filets de poisson sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, parsemez de 20 g de beurre. Poivrez et enfournez pendant 15 minutes.

4- Prélevez le jus de citron. Dans une casserole, faites réduire de moitié le fumet de poisson, ajoutez le reste de beurre coupé en morceaux en fouettant sans cesse. Versez le jus de citron, salez et poivrez.

5- Servez les filets dès la sortie du four, nappés de sauce au citron. Accompagnez de riz blanc ou d’une purée.