Salade d’épinards aux lardons

Préparation : 5 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de lardons fumés
400 g de pousses d'épinard
2 échalotes
1 c. à s. de vinaigre de xérès
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de persil ciselé
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites dorer les lardons dans une poêle pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.

2- Lavez et essorez les épinards. Les répartir dans 4 assiettes.

3- Pelez et émincez les échalotes.

4- Quand les lardons sont cuits, les répartir sur les assiettes.

5- Ajoutez l'échalote dans la poêle, puis déglacez avec le vinaigre en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson. Laissez frémir 1 minute.

6- Dans un bol, mélangez le jus obtenu avec l'huile d'olive. Salez, poivrez. Nappez les assiettes de cette sauce. Parsemez de persil.