Salade de poulet au fenouil

Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

+ 1 c. à s. d'huile d'olive
+ 30 g de beurre
+ 500 g de blanc de poulet émincé
+ 1 gros bulbe de fenouil émincé
+ 60 g d'olives noires dénoyautées
+ 3 oignons verts émincés
+ 2 oranges en quartiers
+ 80 g de roquette

Pour la vinaigrette à l'orange:
+ 125 ml de jus d'orange
+ 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
+ 2 c. à s. d'huile d'olive
+ 1/2 c. à c. de sucre

Préparation de la recette

1- Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêle. Y faire cuire le poulet en remuant. Egoutter.

2- Transférer le poulet dans le saladier, y ajouter le fenouil, les olives, les oignons, les quartiers d'orange, la roquette et la vinaigrette réalisée en mélangeant le jus d'orange, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et le sucre. Mélanger et servir.