Mousse aux pommes et calvados

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 4 personnes

6 pommes
5 cl de calvados
2 blancs d'oeufs
2 cuillère à soupe de raisins secs
2 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de sucre
speculoos en miettes

Préparation de la recette

1- Faites mariner des raisins secs dans du calvados pendant 15 minutes.

2- Faites une compote de pomme : coupez 6 pommes en quartiers, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Mixez. Battez 2 blancs d'oeufs en neige. Mélangez délicatement les raisins avec les pommes.

3- Ajouter les blancs en neige avec éventuellement un peu de miel.

4- Faites un caramel au calvados avec du sucre, de l'eau de cuisson, des pommes et le calvados dans lequel les raisins ont mariné.

5- Dressez dans des verrines en alternant caramel, mousse aux pommes et speculoos en miettes.