Mousse à la badiane

Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Type : Dessert | Catégorie : Desserts de fruits

Ingrédients pour 6 personnes

6 poires
3 étoiles de badiane
15 g de beurre
25 g de sucre
1 bâton de cannelle
3 blancs d’œufs
2 feuilles de gélatine
Cannelle en poudre
Sel

Préparation de la recette

1- Pelez les poires, ôtez en le cœur et les pépins et détaillez les en dés. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau.

2- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les dés de poires et le sucre puis mélangez.

3- Ajoutez la badiane et le bâtonnet de cannelle, couvrez d’eau à fleur et recouvrez de papier cuisson. Faites cuire 20 minutes à feu doux.

4- Retirez les épices de la compote ainsi obtenue. Rincez les et réservez. Essorez la gélatine, mettez la dans la compote et mixez finement.

5- Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Quand ils sont fermes, incorporez les délicatement à la compote. Répartissez la mousse obtenue dans des coupes, couvrez et placez au frais 3 heures.

6- Décorez avec la badiane et la cannelle au moment de servir.