Lapin à la Parisienne

Préparation : 15 min | Cuisson : 60 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Lapins

Ingrédients pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux
6 échalotes
80 g de lardons fumés
15 cl de vin blanc
2 c. à s. de farine
1 bouquet garni
1 cube de bouillon de volaille
2 brins de romarin
600 g de champignons de Paris
Huile
40 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites chauffer de l'huile et 20 g de beurre dans une cocotte, et mettez les morceaux de lapin à dorer de tous les côtés. Retirez les morceaux de la cocotte.

2- Pelez et émincez les échalotes, faites les fondre dans la cocotte avec 20 g de beurre et les lardons. Remettez les morceaux de lapin, saupoudrez la farine et mélangez 5 minutes.

3- Versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet gari et le romarin. Dès les 1ers bouillons, mettez le cube de bouillon dedans, mélangez. Couvrez et faites cuire 30 minutes.

4- Otez les bouts terreux des champignons et émincez les. Ajoutez les dans la cocotte, mélangez et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes.

5- Mouillez d'un peu d'eau ou de vin si besoin.