Crèmes au chocolat et aux épices

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Dessert | Catégorie : Entremets

Ingrédients pour 6 personnes

+ 200 g de chocolat noir à pâtisserie
+ 100 g de sucre en poudre
+ 40 cl de crème liquide
+ 3 jaunes d'oeufs
+ 1 bâton de cannelle
+ 1 clou de girofle
+ 1 étoile de badiane

Préparation de la recette

1- Verser la crème dans une casserole. Ajouter la cannelle en morceaux, le clou de girofle et la badiane. Porter à ébullition. Aux premiers bouillons, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.

2- Faire fondre le chocolat. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre puis verser le chocolat sans cesser de fouetter. Filtrer la crème et la verser sur la préparation sans cesser de remuer. Verser l'ensemble dans une casserole et cuire 5 minutes à feu doux en remuant. Répartir les crèmes dans les ramequins et placer au frais 2 heures.