Conchiglies aux escargots

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de conchiglies
2 échalotes
2 gousses d’ail
25 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
2 tomates
24 escargots en boite
15 cl de vin blanc
100 g de roquette
100 g de parmesan
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Y jeter les pâtes et les faire cuire suivant les indications sur le paquet.

2- Pelez et émincez les échalotes et épluchez l’ail.

3- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes et l’ail pressé pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

4- Pendant ce temps, lavez les tomates et les couper en gros morceaux.

5- Ajoutez les morceaux de tomates et les escargots dans la poêle. Bien mélanger. Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes.

6- Durant ce temps, lavez et essorez la roquette. Détaillez le parmesan en copeaux.

7- Egouttez les pâtes, les mettre dans un saladier et ajoutez la sauce et les feuilles de roquette. Mélangez et parsemez de copeaux de parmesan.