Carpaccio d’espadon et Saint jacques

Préparation : 6 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Froides

Ingrédients pour 4 personnes

8 noix de Saint jacques sans corail
1 citron vert
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’aneth ciselé
1 c. à c. de baies roses moulues
8 tranches fines d’espadon cru
1 c. à s. d’amandes effilées
Sel

Préparation de la recette

1- Détaillez les noix de Saint jacques en lamelles de 2 cm.

2- Râpez le zeste de la moitié du citron. Prélevez le jus de la totalité.

3- Mélangez l’huile d’olive, le jus, le zeste de citron, l’aneth, les baies et le sel.

4- Mettez 2 tranches d’espadon dans chaque assiette. Répartissez les noix de saint jacques au dessus.

5- Nappez de la marinade. Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Parsemez le carpaccio d’amandes grillées et servez aussitôt.