Saint Jacques à la fondue de poireau

Préparation : 3 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

4 poireaux
50 g de beurre
10 noix de Saint jacques
1/2 verre de vin blanc sec
1 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de ciboulette ciselée
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez et épluchez les poireaux puis les couper en tronçons de 10 cm. Détaillez chacun de ces derniers en 4 dans le sens de la hauteur pour obtenir des fines lamelles.

2- Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les lamelles de poireau pendant 10 minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps.

3- Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisir les noix de Saint jacques 30 secondes de chaque côté dans le reste de beurre. Les ôter de la poêle et les réserver au chaud.

4- Ajoutez le vin blanc dans la poêle des Saint jacques et laissez bouillir 1 minute.

5- Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire encore 1 minute.

6- Passez la fondue de poireau sur un plat de service, déposez les noix de Saint jacques, nappez de sauce, saupoudrez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.