Rougets à la tomate

Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de tomates concassées en boîte
Huile
5 gros rougets écaillés et vidés
Farine
2 c. à s. de vinaigre
Romarin
5 gousses d’ail
1 c. à c. de sucre en poudre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Mettre les tomates dans une petite casserole avec un peu d’huile, du sel et du poivre. Laissez mijoter.

2- Salez les rougets, bien les fariner et les faire frire à la poêle une cuillère d’huile. Les égoutter et réservez.

3- Remettre un peu d’huile dans une poêle et la saupoudrer d’une cuillère à soupe rase de farine.

4- Passez les tomates et les ajouter au contenu de la poêle ainsi que le vinaigre, quelques aiguilles de romarin, l’ail émincé, du sel et du poivre.

5- Donnez un bouillon en tournant sans cesse pour lier la sauce. Ajoutez le sucre.

6- Placez les rougets sur la sauce bien épaissie et les laisser s’y réchauffer doucement sans bouillir.