Soufflés au fromage de chèvre
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes
Ingrédients pour 4 personnes
125 g de fromage de chèvre frais
30 g de beurre
60 g de farine
25 cl de lait
Sel
Poivre
Noix muscade
4 oeufs
Préparation de la recette
1- Ecrasez le fromage à la fourchette. Mettez en la moitié dans une petite casserole avec le beurre et faites fondre doucement, saupoudrez de farine, mélangez et versez le lait chaud sur le tout.
2- Faites épaissir sur le feu en remuant, assaisonnez avec sel, poivre, muscade et ajoutez le reste de chèvre. Retirez du feu.
3- Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes à la préparation au fromage.
4- Préchauffez votre four à 200 °C.
5- Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6- Versez dans des moules à soufflés individuels beurrés, en ne les remplissant qu’aux 3/4.
7- Enfournez pendant 30 minutes. Servez sans attendre.
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