Croquettes de crevettes

Préparation : 5 min | Cuisson : 20 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 6 personnes

125 g de crevettes grises
40 g de beurre
40 g de farine
30 cl de lait
50 g de fromage râpé
1 c. à s. de jus de citron
1 jaune d'oeuf
2 c. à s. de persil ciselé
Pour la panure :
1 assiette de farine
1 oeuf battu
1 assiette de chapelure
Huile de friture

Préparation de la recette

1- Mixer grossièrement les crevettes. Préparer la béchamel : dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger.

2- Verser alors le lait petit à petit. Faire cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

3- Incorporer ensuite les crevettes, le fromage, le jaune d'oeuf, le persil ciselé et le jus de citron.

4- Prolonger la cuisson 3 minutes, puis laisser refroidir.

5- Si la préparation ne semble pas suffisament épaisse pour façonner les croquettes, ajouter un peu de fromage.

6- Prélever 3 demi-douzaines de boules. Les passer dans la farine, dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

7- Les faire frire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8- Déguster chaud avec une salade verte.