Croquettes de lieu noir aux petits légumes

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de filets de lieu noir
1 petite boîte de maïs doux
1 poivron rouge
1 poivron vert
20 g de beurre
40 g de farine
1/4 de titre de lait
1 jaune d'œuf
Panure
Sel
Poivre
Huile de friture

Préparation de la recette

1- Pochez les filets de lieu noir pendant 3 minutes dans de l'eau salée à petits frémissements. Ecumez, retirez du feu, égouttez et émiettez les filets de lieu.

2- Préparez une béchamel épaisse, laissez tiédir et incorporez un jaune d'œuf.

3- Coupez les poivrons en petits dés. Mélangez les poivrons, le maïs et le poisson dans la béchamel.

4- A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez une partie de ce mélange. Passez légèrement dans la panure et aplatissez la boulette. Renouvelez l'opération avec l'ensemble de la préparation.

5- Faites cuire les croquettes dans une poêle chaude huilée 1 minute de chaque côté. Retirez les croquettes et épongez-les sur du papier absorbant. Réservez dans un plat au four chaud jusqu'au moment de servir.