Boulgour en salade

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

2 tablettes de bouillon de volaille
250 g de boulgour
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de concentré d tomate
3 c. à s. de vinaigre de vin
10 cl d’huile d’olive
3 tomates
1 concombre
2 oignons blancs
1 bouquet de menthe
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, portez 50 cl d’eau à ébullition. Y faire fondre les tablettes de bouillon.

2- Jetez le boulgour dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. Eteindre le feu, couvrir avec un couvercle pour permettre à la graine de gonfler.

3- Pendant ce temps, lavez égouttez les tomates et le concombre. Les couper en petits dés.

4- Pelez et hachez les oignons.
Dans un grand bol, délayez la moutarde et le concentré de tomate avec le vinaigre, salez, poivrez et arrosez avec l’huile. Battez énergiquement pour émulsionner la sauce.

5- Egouttez le boulgour pour éliminer l’eau en surplus. Incorporez tous les légumes. Mélangez. Ajoutez la sauce et la menthe ciselée. Mélangez.

6- Laissez au réfrigérateur 2 heure avant de servir.

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