Boeuf ficelle

Préparation : 5 min | Cuisson : 9 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

4 carottes
4 petits poireaux
4 navets
4 petites pommes de terre
1 oignon
4 petit os à moelle
1 c. à s. de poivre noir en grains
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
800 g de bœuf ficelé en rôti mais non bardé
4 tranches de pain de campagne
Moutarde
Gros sel

Préparation de la recette

1- Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes et les poireaux en deux. Epluchez l’oignon.

2- Collez un peu de gros sel à chaque extrémité des os à moelle. Les mettre, ainsi que tous les légumes, le poivre, l’oignon piqué du clou de girofle et les feuilles de laurier dans le fond d’un autocuiseur. Mouillez avec 1 litre d’eau.

3- Mettre le rôti dans le panier de la cocotte et le placer en position haute. Fermez et laissez cuire 9 minutes à partir de la rotation de la soupape.

4- Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain campagne sous le gril du four.

5- Placez la viande sur un plat chaud. Ecumez le bouillon. Disposez les légumes et les os à moelle autour du rôti et versez le bouillon dans une soupière. Servez aussitôt avec, à disposition, les tranches de pain de campagne grillées, de la moutarde et du gros sel.