Tournedos au poivre vert

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 2 personnes

+ 2 tournedos
+ 15 g de beurre
+ 10 cl de bouillon de boeuf
+ 3 c. à s. de crème fraîche
+ 1 c. à s. de poivre vert
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Essuyer les tournedos. Dans un poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les tournedos 2 à 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante ou 4 à 8 minutes pour une viande bien cuite.

2- Sortir les tournedos et les réserver au chaud sur un assiette posée sur une casserole d'eau frémissante. Recouvrir de papier aluminium.

3- Jeter la graisse de cuisson et remettre la poêle sur le feu. Ajouter le poivre vert, verser le bouillon et faire réduire de moitié à forte ébullition. Remuer et récupérer les sucs en grattant à la spatule.

4- Ajouter la crème et et le jus rendu par les tournedos dans l'assiette. Mélanger, assaisonner et cuire encore quelques instants à petits frémissements. Servir les tournedos nappés de sauce onctueuse.