Tournedos au beurre d’anchois

Préparation : 3 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

4 tournedos
1 boite de filet d’anchois
125 g de beurre ramolli
50 g de beurre
4 anchois
4 câpres au vinaigre
Sel

Préparation de la recette

1- Préparez votre barbecue.

2- Préparez le beurre d’anchois : bien égoutter les filets d’anchois puis incorporer le beurre peu à peu. Travaillez ce mélange à la fourchette. Réservez à température ambiante.

3- Poudrez les 2 faces des tournedos de sel fin et les passer au pinceau avec du beurre à peine fondu. Les faire griller immédiatement sur des braises pas trop vives. Les retournez aux 1/3 de leur cuisson.

4- Servez les tournedos bien enduits de beurre d’anchois fondant sur des assiettes chaudes, ponctués d’un anchois roulé sur une câpre.

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