Soupe provençale à la carotte

Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes
4 gousses d'ail
2 tomates
1/2 c. à c. de sucre
2 poivrons rouges
1 pincée de piment d'Espelette
2 courgettes
Sel

Préparation de la recette

1- Grattez les carottes, coupez les en petites rondelles, plongez les dans 75 cl d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

2- Pelez les tomates et les courgettes. Concassez grossièrement les tomates et coupez les courgettes en tronçons. Pelez les poivrons, retirez les graines et les filaments blancs et taillez les en carrés. Pelez les gousses d'ail et coupez les en deux.

3- Ajoutez tous les légumes précédents aux carottes ainsi que le sucre et un peu de piment. Salez et laissez cuire 15 minutes.

4- Mixez la soupe et servez bien chaud.

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