Pêches glacées

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Dessert | Catégorie : Glaces

Ingrédients pour 4 personnes

230 g de sucre
6 pêches pas trop mûres
120 g d'amandes mondées
1 blanc d'oeuf
1 c. à s. d'alcool de fruit (mirabelle, poire...)
Sucre glace

Préparation de la recette

1- Dans une casserole, verser 2 litres d'eau et 200 g de sucre. Porter à ébullition.

2- Pocher les pêches entières dans le sirop 5 minutes environ.

3- Laisser refroidir les pêches, puis les peler. Les couper en 2 et ôter le noyau. Casser celui-ci, prélever l'amande qu'il contient et la peler. Réserver les demi-pêches et les amandes des noyaux.

4- Broyer les amandes. Les mixer avec les amandes des noyaux de pêche, le blanc d'oeuf et le reste de sucre. Ajouter l'alcool.

5- Farcir chaque demi-pêche du mélange précédent. Réserver au congélateur une heure.

6- Servir les pêches glacées, saupoudrées de sucre glace.

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