Curry de poisson au lait de coco

Préparation : 3 min | Cuisson : 11 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à s. de farine
1 c. à c. de curcuma
750 g de filets de poisson blanc
2 échalotes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de curry en poudre
4 c. à s. de coulis de tomates
30 cl de lait de coco non sucré
1 c. à s. de coriandre ciselée
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Mélangez la farine et le curcuma dans une assiette creuse. Y passer les filets de poisson, les réserver au frais.

2- Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajoutez la poudre de curry, le coulis de tomates et le lait de coco.

3- Bien remuer. Salez, poivrez et laissez mijoter 4 minutes.

4- Ajoutez les filets de poisson et faites cuire 5 minutes à couvert.

5- Disposez les filets de poisson dans un plat creux. Nappez de sauce et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt.