Cabillaud en chemise de jambon

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 125 g
4 tranches de jambon de Parme
8 filets d’anchois à l’huile
2 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Egouttez et dérarêtez les filets d’anchois et piquez en 2 dans chaque pavé de cabillaud. Enveloppez chacun d’eux dans une tranche de jambon, liez avec de la ficelle de cuisine.

2- Faites chauffer l’huile dans une poêle, laissez y blondir l’oignon émincé et saisir les pavés en chemise de jambon.

3- Mouillez le poisson avec le vin blanc. Salez modérément, à cause des anchois, poivrez. Laissez cuire 5 minutes sur feu vif, en retournant les pavés à mi cuisson.

4- Dressez les pavés de cabillaud sur un plat chaud ou des assiettes individuelles et nappez les avec la sauce.