Salade de pissenlits aux oeufs mollets

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

6 c. à s. de vinaigre d'alcool
8 oeufs
150 g de poitrine fumée
400 g de pissenlits
10 cl de vinaigre de vin
2 gousses d'ail
1 botte de ciboulette

Préparation de la recette

1- Dans une grande sauteuse, faire bouillir 2 litres d'eau additionnée du vinaigre d'alcool, à gros bouillons.

2- Casser les oeufs et les plonger délicatement dans l'eau. Laisser pocher 3 minutes.

3- Tailler la poitrine fumée en lardons et les faire dorer à sec dans une poêle. Ajouter les pissenlits et déglacer avec le vinaigre de vin. Incorporer l'ail haché et laisser revenir quelques instants.

4- Sur chaque assiette, déposer un lit de pissenlits et 2 oeufs pochés. Garnir de lardons et de ciboulette hachée, verser 1 filet de sauce autour de la salade et servir.