Ravioles à la chiffonnade de pancetta et au pistou

Préparation : 5 min | Cuisson : 5 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de ravioles au fromage
2 bouquets de basilic
4 gousses d’ail
50 g de pignons de pin
2 c. à s. de parmesan râpé
10 cl d’huile d’olive
100 g de pancetta en tranches fines
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée. Y faire les pâtes selon les indications du paquet en faisant coïncider la fin de leur cuisson avec celle de la sauce.

2- Lavez et équeutez le basilic. Pelez les gousses d’ail.

3- Mixez les feuilles de basilic, l’ail, les pignons de pin, sel, poivre. Lorsqu’ils sont réduits en purée, ajoutez le parmesan puis l’huile d’olive en filet, en continuant de mixer. Réservez cette sauce.

4- Détaillez les tranches de pancetta en lanières.

5- Les poivrer, puis les faire dorer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive durant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes.

6- Egouttez les pâtes. Les mélanger délicatement au pistou puis les répartir dans des assiettes. Répartissez la chiffonnade de pancetta au bord de chacune et servez aussitôt avec, à discrétion, du parmesan râpé.