Brochette de lotte au citron vert

Préparation : 12 min | Cuisson : 12 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Poissons

Ingrédients pour 4 personnes

+ 800 g de lotte
+ 4 tomates
+ 2 poivrons rouges
+ 2 poivrons verts
+ 4 oignons
+ 16 olives moires dénoyautées
+ 50 g de beurre
+ 10 cl de de vin blanc
+ 1 citron vert coupé en 4
+ 200 g de riz blanc

Pour la marinade:
+ Le jus de 4 citron vert
+ 6 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 oignon haché
+ 1 gousse d'ail hachée
+ 2 c. à s. de fines herbes hachées
+ Tabasco
+ Herbes de Provence
+ Safran
+ Cumin
+ Paprika
+ Sel
+ Poivre

Préparation de la recette

1- Couper la lotte en cubes et l'arroser de marinade réalisée en mélangeant jus de 4 citron vert, huile d'olive, oignon haché, gousse d'ail hachée, fines herbes hachées, Tabasco, herbes de Provence, safran, cumin, paprika, sel et poivre. Réserver 2 heures au frais.

2- Couper les tomates, les poivrons et les oignons en morceaux. Les enfiler sur des piques à brochettes avec la lotte et les olives en alternant ces ingrédients.

3- Faire cuire 10 minutes sous le gril en tournant et en arrosant de marinade. Dresser le plat de service. Déglacer le plat au beurre et au vin blanc préalablement chauffés 1 minute. Fouetter la sauce, en napper les brochettes et les servir avec les quartiers de citron et le riz cuit.