Velouté vert

Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de fèves fraîches ou surgelées
1 botte d'asperges blanches
3/4 Lde bouillon de volaille
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 capsules de safran en poudre
Ciboulette ciselée
Persil ciselé
Fleur de sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites cuire les légumes séparément, à la vapeur. Veillez à bien éplucher les fèves et à ne garder que la partie tendre des asperges.

2- Faites chauffer le bouillon avec le safran.

3- Mixez les légumes avec le bouillon, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.

4- Server bien chaud décoré d'herbes ciselées.

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