Velouté de potimarron et de châtaignes

Préparation : 10 min | Cuisson : 40 min | Type : Entrée | Catégorie : Potages et Soupes

Ingrédients pour 4 personnes

1 potimarron
250 g de marrons surgelés déja épluchés
1 poireau
2 échalotes
40 cl de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
1 morceau de sucre
Sel
Poivre
Muscade

Préparation de la recette

1- Laver et brosser le potimarron. Le couper en 2, enlever les graines.

2- Le faire cuire à la vapeur en cocotte -minute pendant 20 minutes. Enlever la chair cuite à l'aide d'une cuillère à soupe.

3- Peler et hacher les échalotes et le poireau.

4- Les faire blondir dans une cuillerée à soupe d'huile. Ajouter les morceaux de potimarron, laisser dorer 2 minutes puis ajouter les marrons.

5- Bien mélanger, ajouter le bouillon et le sucre. Saler et poivrer.

6- Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

7- Mixer, ajouter la crème et un peu de noix de muscade.