Saltimbocca

Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Volailles

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet
120 g de jambon cru
2 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
15 feuilles de sauge
Poivre
12 cl de vin blanc

Préparation de la recette

1- Coupez chaque blanc de poulet en 3 morceaux, en diagonale. Placez les entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

2- Coupez le jambon en tranches fines.

3- Lavez la sauge. Hachez finement 4 feuilles.

4- Saupoudrez le poulet de poivre. Mettez une feuille de sauge entière sur chaque morceau puis recouvrez d’une tranche de jambon cru. Enroulez-le tout en maintenant chaque rouleau à l’aide d’une pique à cocktail.

5- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu vif 3 à 4 minutes.

6- Ajoutez le vin et secouez la poêle énergiquement. Déposez les saltimbocca dans un plat et parsemez les de sauge hachée et servez aussitôt.