Omelette soufflée au parmesan

Préparation : 10 min | Cuisson : 8 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs
1 c. à c. de jus de citron
25 cl de lait
50 g de beurre
40 g de farine
100 g de copeaux de parmesan
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse.

3- Faites chauffer le lait avec la moitié du beurre. Hors du feu, versez les jaunes d’œufs battus et mélangez bien. Salez, poivrez.

4- Montez les blancs d’œufs en neige avec le jus de citron, puis incorporez les très délicatement à la préparation précédente.

5- Beurrez un grand moule à manqué avec le reste du beurre, versez y la préparation, entourez et laissez cuire 7 à 8 minutes. Au moment de servir, parsemez les copeaux de parmesan, que la chaleur de l’omelette va faire fondre légèrement.