Magret de canard à l’orange et au miel

Préparation : 6 min | Cuisson : 12 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Gibiers

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard
25 g de beurre
2 oranges
4 c. à s. de miel d’acacia
1 c. à s. de gingembre râpé
2 pincées de girofle en poudre
2 pincées de cardamome en poudre
2 c. à s. de coriandre ciselée
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites chauffer le beurre dans une poêle. Y faire cuire les magrets de canard 7 minutes côté peau puis 3 minutes côté chair.

2- Râpez le zeste d’une orange et pressez en son jus.

3- Epluchez l’autre orange à vif. La détailler en rondelles, puis chaque rondelle en 4. Dans un bol, mélangez le jus d’orange avec le miel, le gingembre râpé, les pincées de girofle et cardamome, sel, poivre.

4- Quand les magrets sont cuits, salez, poivrez et réservez au chaud.

5- Jetez l’excédant de graisse puis la remettre sur le feu. Y verser la sauce au miel. Bien remuer avec une cuillère en bois.

6- Ajoutez le zeste râpé et les morceaux d’orange. Laissez mijoter 2 minutes. Découpez les filets de canard en tranches puis les répartir dans des assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt.