- Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 min
- Ingrédients pour 4 :
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400 g de girolles - 200 g de pleurotes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 c. à s. d'huile d'olive - 1/4 de bocal de châtaignes - 1 bouillon cube de volaille - 2 c. à s. de crème liquide - 3 tranches de jambon de pays - Sel - Poivre
- Préparation recette Velouté de champignons, châtaignes et jambon cru :
1- Nettoyer les girolles et les pleurotes. Les essuyer avec un torchon. Réserver.
2- Peler et hacher les échalotes et l'ail. Dans une casserole, chauffer l'huile et les faire revenir. Ajouter les champignons et les châtaignes. Mouiller d'eau à hauteur. Incorporer le bouillon cube. Mélanger et laisser cuire 20 minutes.
3- Mixer la préparation. Ajouter la crème. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Couper le jambon cru en petits dés et les disperser sur le velouté. Servir.