Velouté de petits pois à la pancetta

Préparation : 3 min | Cuisson : 12 min | Type : Entrée | Catégorie : Entrées Chaudes

Ingrédients pour 4 personnes

1 carotte
1 oignon
25 g de beurre
2 feuilles de laitue
500 g de petits pois surgelés
75 cl de bouillon de volaille
4 tranches de pancetta
2 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de cerfeuil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et émincez la carotte et l’oignon. Faites fondre le beurre dans un autocuiseur et y faire revenir l’oignon, la carotte et les feuilles de laitue pendant 2 minutes.

2- Ajoutez les petits pois et mouillez avec le bouillon.

3- Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

4- Faites griller les tranches de pancetta dans une poêle 2 minutes de chaque côté. Ajoutez la crème fraîche à la soupe puis passez la au mixeur.

5- Servez la soupe et parsemez de cerfeuil ciselé et déposez 1 tranche de pancetta au centre de chaque assiette.

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