1- Allumer le four en position grill.
2- Faire fondre le beurre sans le faire cuire. Le mélanger à l'huile. Ajouter les épinards et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner.
3- Faire griller les tournedos de 5 à 8 minutes selon le goût en les retournant une fois au cours de la cuisson.
4- Pendant que la viande grille, faire fondre dans une casserole le reste de beurre, ajouter le citron et le persil.
5- Disposer un lit d'épinards dans les assiettes. Poser les tournedos dessus et napper de sauce. |