Tournedos Rossini

Préparation : 2 min | Cuisson : 7 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Boeuf

Ingrédients pour 4 personnes

4 tournedos de bœuf, dans le filet de préférence
4 tranches de foie gras
1 verre de vin de Madère
30 g de beurre
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites fondre le beurre dans une poêle à couvercle. Lorsqu’il est chaud, versez la madère et laissez réduire légèrement pendant 1 à 2 minutes.

2- Ajoutez les tournedos et laissez les cuire 2 minutes de chaque face.

3- Déposez une tranche de foie gras sur chaque tournedos, couvrez et laissez fondre 1 minute.

4- Glissez les tournedos sur les assiettes préchauffées, salez, poivrez, arrosez du jus de cuisson, bien réduit et servez immédiatement.