Tortilla aux topinambours et aux tomates

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Oeufs et Omelettes

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de topinambours
250 g de tomates cerises
8 œufs
1 gousse d’ail
150 g de fromage de chèvre frais
1 brin de romarin
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre

Préparation de la recette

1- Pelez et coupez en tranches les topinambours. Coupez les tomates en 2. Pelez et pressez la gousse d’ail. Cassez les œufs dans un saladier, battez les en omelette avec le poivre.

2- Chauffez l’huile dans une poêle avec l’ail pressé et les rondelles de topinambours. Versez les œufs battus, répartissez les tomates et le fromage de chèvre émietté, puis faites prendre sur feu doux.

3- Pour servir, donnez un tour de moulin à poivre, coupez en parts et parsemez de romarin.