Tajine de lapin aux citrons confits

Préparation : 15 min | Cuisson : 50 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Lapins

Ingrédients pour 4 personnes

4 oignons
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
100 g de beurre
1 lapin de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
1/2 c. à c. de gingembre frais râpé
1/2 c. à c. de cumin en poudre
2 g de safran en filaments
1 bâton de cannelle
1 litre d'eau
3 écorces de citron confit
Sel

Préparation de la recette

1- Eplucher et émincer les oignons. Peler et écraser les gousses d'ail. Hacher le persil et la coriandre. Réserver.

2- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont dorés, incorporer les oignons. Les faire colorer légèrement. Saupoudrer le gingembre, le cumin et le safran. Ajouter l'ail et la cannelle. Mouiller avec 1 litre d'eau. Saler, bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen 35 minutes.

3- Ajouter les écorces de citron confit coupées en lamelles, puis le persil et la coriandre hachés. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Servir bien chaud.