Spaghetti comme à Burano

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Pâtes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de spaghetti
3 gousses d’ail
1 grande boîte de filets d’anchois à l’huile
600 g de tomates
6 c. à s. d’huile d’olive
125 g d’olives noires
1 petit piment fort
1 flacon de câpres au vinaigre
1 petite boîte de concentré de tomates
Persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Epluchez et émincez les gousses d’ail.

2- Réservez la moitié des filets d’anchois, hachez finement le reste.

3- Plongez les tomates dans de l’eau bouillante salée, les peler et les écraser à la fourchette.

4- Dans une cocotte, faites sauter l’ail. Mettez les anchois hachés dans cette huile à feu doux, avec le piment émincé, les tomates écrasées, les olives, la moitié des câpres, un peu de concentré de tomates et une pincée de sel. Laissez mijoter.

5- Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau salée avec un filet d’huile.

6- Egouttez les spaghetti, les dresser sur un plat chaud et décorez le centre d’un peu de sauce et de brins de persil. Disposez les filets d’anchois roulés autour d’une câpre sur les spaghetti. Servir le reste de sauce avec la saucière.