1- Epluchez les gousses d’ail et écrasez les avec du sel. Cassez un œuf dans chaque assiette à soupe et ajoutez y l’ail écrasé.
2- Dans une casserole, portez le bouillon de viande à ébullition. Parfumez avec un peu de cognac. Versez le liquide obtenu sur les œufs et mélangez le tout.
3- Passez le demi bouquet de persil sous l’eau froide avant de le sécher, de le hacher finement et d’en parsemer la surface de soupe.
4- Servir aussitôt bien chaud.
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