1- Faites durcir les œufs de caille à l’eau bouillante 4 minutes. Les laisser refroidir puis les écaler et les couper en 2.
2- Effilez les haricots verts et les faire cuire à l’eau bouillante salée en veillant à les garder croquants.
3- Pelez l’avocat, le dénoyauter et le couper en dés.
4- Pelez quelques petits oignons frais et les émincer finement.
5- Triez les jeunes pousses de laitue. Ciselez un peu de ciboulette. Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.
6- Sur une grande assiette, disposez les tranches de magret et les autres composants de la salade. Poivrez généreusement et accompagnez de la vinaigrette.
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