1- Levez finement le zeste des oranges en très petites lanières en veillant à ne pas laisser de pulpe blanche. Les faire blanchir de 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée.
2- Préparez un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Réservez.
3- Epluchez les oranges, les peler à vif, puis passez la lame d’un petit couteau très tranchant le long des peaux blanches qui séparent les quartiers et les débarrasser des pépins.
4- Nettoyez les raisins.
5- Pelez les bananes et les couper en fines rondelles. Conservez au réfrigérateur. Laissez refroidir le sirop. Ajoutez assez de sirop de grenadine pour bien le colorer.
6- Disposez les fruits et zestes dans un récipient posé sur de la glace, nappez de sirop et réservez jusqu’au moment de servir avec, à part, des zestes d’orange juste passés dans le sirop.
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