Salade vitaminée

Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte de radis
3 oranges sanguines
2 carottes
2 échalotes
1 c. à c. de vinaigre de vin
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Nettoyez les radis. Lavez les et détaillez les en fines rondelles. Lavez et essorez les fanes réservées. Pelez les carottes et coupez les en fines lamelles.

2- En travaillant sur une planche, pelez les oranges à vif, prélevez les quartiers. Récupérez le jus de découpe dans un bol.

3- Dans un saladier, mélangez les radis et ses fanes, les carottes et les quartiers d’oranges. Pelez et émincez les échalotes, ajoutez les dans le saladier.

4- Dans un bol contenant le jus de découpe des oranges, ajoutez l'huile, le vinaigre et émulsionnez. Salez, poivrez puis versez la vinaigrette avant de déguster.