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Salade de haddock aux pommes de terre

Préparation : 8 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de pousses d’épinard
4 pommes de terre
500 g de haddock
1 c. à s. de ciboulette ciselée
Vinaigrette :
3 c. à s. d’huile d’arachide
1 c. à s. de vinaigre de Xérès
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Lavez et essorez les pousses d’épinard.

2- Epluchez les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau bouillante salée 8 minutes. Les couper en rondelles.

3- Effeuillez le haddock en lamelles.

4- Pour la vinaigrette : dans un bol, mélangez les ingrédients.

5- Dans un plat de service, présentez les pousses d’épinard et les pommes de terre en rondelles en rosace. Déposez le haddock au centre. Arrosez de vinaigrette. Parsemez de ciboulette. Servir aussitôt.

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