Salade de couscous

Préparation : 7 min | Cuisson : 8 min | Type : Entrée | Catégorie : Salades

Ingrédients pour 4 personnes

1 bulbe de fenouil
1 reste de semoule cuite à la vapeur pour un couscous
1 petite boite de pois chiches
Chorizo
3 c. à s. d’huile
1 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. d’huile d’olive
Quelques brins de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Parez le fenouil et l’émincez très finement, en en réservant quelques lamelles pour le décor.

2- Mélangez fenouil, semoule et pois chiches. Faites à peine réchauffer à la vapeur.

3- Coupez le chorizo en rondelles et faites doucement sauter celles-ci dans une poêle.

4- Préparez une vinaigrette.

5- Dans un plat chaud, disposez la semoule, le fenouil et les pois chiches en en réservant quelques uns.

6- Disposez les rondelles de chorizo sur la semoule, décorez de quelques plumets de fenouil, des lamelles de fenouil, des pois chiches réservés et des brins de persil.

7- Arrosez de vinaigrette et servir tiède.

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