Sabayon aux framboises

Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Type : Dessert | Catégorie : Gâteaux

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de framboises
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre en poudre
30 cl de monbazillac
Le zeste de 1/2 orange

Préparation de la recette

1- Laver et égoutter les framboises.

2- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3- Poser le saladier dans un bain-marie à peine frémissant. Continuer à fouetter. Le mélange doit être mousseux et un peu ferme.

4- Verser le monbazillac tout en continuant de battre. Le sabayon doit épaissir un peu. Ajouter le zeste d'orange coupé très finement.

5- Répartir cette crème dans des coupes et garnir de framboises.

6- Réserver les coupes au réfrigérateur.

7- Servir très frais.