Rouelles de porc aux pruneaux

Préparation : 3 min | Cuisson : 12 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Porc

Ingrédients pour 2 personnes

250 g de pruneaux demi secs
Vin blanc
1 bâton de cannelle
Beurre
2 fines tranches d’échine de porc fraîche
1 petit pot de crème fraîche
Gelée de groseilles
Quelques brins de persil
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Faites tremper les pruneaux dans 2 verres de vin blanc 1 heure au moins.

2- Après macération, faites cuire le tout avec le bâton de cannelle 5 minutes sur feu doux.

3- Dans une poêle, faites chauffer 2 noix de beurre et mettre à cuire les tranches de porc. Les laisser sauter 5 minutes environ avant de le retourner puis de les faire dorer sur la seconde face. Salez, poivrez juste après les avoir retournées.

4- Disposez les pruneaux égouttés et le porc cuit dans un plat chaud.

5- Déglacez la poêle avec le jus de cuisson des pruneaux. Faites réduire sur feu vif jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.

6- Salez, poivrez et incorporez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles et mélangez bien le tout sur feu moyen.

7- Nappez porc et pruneaux avec un peu de sauce. Décorez de persil chaque tranche de viande, ajoutez un peu de gelée de groseilles.

8- Servir chaud avec la sauce à part, dans une saucière chaude.