Riz à la djerbienne

Préparation : 15 min | Cuisson : 90 min | Type : Plat Principal | Catégorie : Riz

Ingrédients pour 4 personnes

1 carotte
1 oignon
1 pomme de terre
1 tomate
1 branche de céleri
100 g de persil
100 g de blettes
100 g d'épinards
500 g de gigot d'agneau
250 g de foie d'agneau
1 pincée de menthe séchée
1 pincée de basilic séché
1 pincée de paprika
50 g de concentré de tomate
300 g de riz
Sel
Poivre

Préparation de la recette

1- Eplucher la carotte, l'oignon et la pomme de terre. Les couper en petits dés. Réserver.

2- Peler la tomate et la couper en petits dés. Réserver.

3- Laver soigneusement le céleri, le persil, les blettes et les épinards. Les hacher et réserver.

4- Découper la viande et le foie d'agneau en petits dés. Les mélanger avec les herbes et le paprika, puis ajouter le concentré de tomate. Incorporer cette préparation au riz et cuire à la vapeur 1h30 minutes.

5- Assaisonner et servir.