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Vol au vent d’escargots au riesling |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 10 min |
Préparation recette Vol au vent d’escargots au riesling : |
1- Faites chauffer les vol-au-vent au four à 180°C.
2- Faites revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.
3- Ajoutez le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
4- Malaxez 1 grande cuillère de farine avec le reste de beurre mou. Incorporez ce beurre manié dans la sauce.
5- Ajoutez les escargots. Laisser bouillir un instant en remuant. Ajoutez le persil haché.
6- Garnissez les vol-au-vent et servez. |
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1 boîte de 4 douzaines d'escargots calibre très gros 
