1 oignon 1 baguette 50 cl de vin blanc sec 50 cl de fumet de poisson 20 cl de crème liquide 1 sachet de moules cuites décortiquées Quelques feuilles de persil plat Sel et poivre au moulin
Préparation recette Velouté de moules :
1- Eplucher et émincer l'oignon.
2- Couper la baguette en rondelles.
3- Dans un grand faitout, faire cuire l'oignon dans le vin blanc. Laisser mijoter 5 minutes.
4- L'égoutter en conservant le jus de cuisson. Le verser dans une casserole. Ajouter le fumet de poisson. Incorporer la crème et laisser bouillonner quelques minutes. Saler et poivrer.
5- Ajouter les moules pour les réchauffer.
6- Disposer les rondelles de baguette dans des assiettes creuses. Répartir le velouté. Décorer de feuilles de persil. Servir aussitôt.
Temps de préparation : 10 min
1 oignon 
