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Veau au Marsala |
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 Temps de préparation : 15 min |
Temps de cuisson : 8 min |
Préparation recette Veau au Marsala : |
1- Fariner légèrement chaque escalope des 2 côtés.
2- Faire chauffer la moitié du beurre et l'huile d'olive dans une large poêle. Sans attendre que la matière grasse soit très chaude, y déposer les escalopes et les faire cuire en les laissant 5 à 6 minutes sur chaque face. Les saler et les poivrer. Les retirer de la poêle avec une écumoire et les garder au chaud sur un plat de service.
3- Verser le marsala dans la poêle restée sur feu doux. Gratter les sucs de cuisson avec une spatule en bois et mélanger.
4- Malaxer à la fourchette les restes du beurre et de la farine. Ajouter ce beurre manié dans la poêle et mélanger doucement. Laisser cuire pendant 1 ou 2 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
5- Verser la sauce sur les escalopes et servir sans attendre. |
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Ingrédients (séparés par des espaces)
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4 tranches de veau d'environ 180 g chacune (escalopes ou côtes de veau désossées)
